드보 뀌베 디 브륏(Devaux Cuvée D Brut)

4만원에 먹을 수 있는 가성비 샴페인

 

생산자

• Champagne Devaux
• 1846년에 설립된 샴페인 하우스
• 대표 컬렉션 Collection D = 'aged 5 years'(최소 5년 숙성), 긴 효모 숙성(5년)은 샴페인에서 흔히 말하는 브리오슈/토스트 같은 숙성향을 강화

위치

• 바르 쉬르 센(Bar-sur-Seine, Aube, Côte des Bar)
• 이 일대는 샴페인 지역의 남쪽 축인 코트 데 바(Côte des Bar)에 속함
• 코트 데 바는 샴페인 권역 중에서도 남쪽(오브Aube) 쪽으로, 전통적인 '마른(Marne) 중심부'(몽타뉴 드 랭스/발레 드 라 마른/코트 데 블랑)와 지리·성격이 다른 축으로 많이 설명
• 드보 Cuvée D Brut 자료에 따르면 테루아(산지)는 다음을 명시
  • Côte des Bar
  • Côte des Blancs
  • Montgueux
  • Montagne de Reims
  즉 Cuvée D는 드보의 홈그라운드(코트 데 바)에 더해, 샤르도네로 유명한 코트 데 블랑, 그리고 몽타뉴 드 랭스 같은 핵심 권역까지 섞어서 '하우스 스타일'을 만드는 구조

품종

• Pinot Noir 55% + Chardonnay 45%
• 코트 데 바는 일반적으로 피노 누아 비중이 매우 높은 지역으로 피노 누아 중심의 구조감/바디/부드러운 과실감을 가져가는 방향, 여기에 샤르도네 45%를 크게 섞고, 산지도 코트 데 블랑/몽타뉴 드 랭스까지 가져가면서 산도·긴장감·우아함을 보강

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드보 뀌베 디 브륏 - 와린이의 리뷰

노즈

• 바닐라
• 토스트/브리오슈(구운 빵) 뉘앙스

팔렛

• 중간 이상 산도
• 자글자글한/섬세한 버블(탄산)
• 가볍지 않은 질감

바닐라·토스트/브리오슈 향에, 산도는 중간 이상이고 버블은 섬세하지만 바디감은 가볍지 않은 브뤼 샴페인